Quittenkompott

Bin gestern nochmal an dem Baum vorbeigeradelt, und da lagen schon wieder soviel Quitten auf der Straße, da hab ich mal ordentlich zugelangt, und mein erstes Quittenkompott gemacht. Weiterlesen „Quittenkompott“

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Milchreis mit Quitten

Gestern bei meiner Radltour kam ich in dem kleinen Dorf Hechenwang an einem Quitten-Baum vorbei, der seine Früchte schon fallen lies. Viele davon auch über den Zaun und über die Straße. Früher wäre ich da achtlos vorbeigefahren, aber jetzt, als Hobby-Koch mit viel Zeit steckte ich mir 2 der schönsten Früchte ein und wollte mal schauen, was ich daraus machen kann.

Als erstes fand ich ein Rezept für Quitten-Kompott, aber danach noch zwei Rezepte mit Milchreis, das hört sich ja noch besser an!

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Turbo-Hummus, aus Kichererbsenmehl

Bei meinen von Hanibal inspirierten Recherchen nach ägyptischen / arabischen Rezepten stößt man natürlich immer wieder auf Hummus (oder Houmus).

Vor einigen Jahren schon hatte ich ihn als Rohkost mit gekeimten Kichererbsen oder auch Linsen gemacht (Rezept auf Youtube), statt Kreuzkümmel (Cumin) aber nur normalen Kümmel genommen.

Auf Chefkoch gibt es auch viele Rezepte für Hummus, mit gekochten Kichererbsen, entweder fertig aus der Dose oder richtig slow food mäßig getrocknete Kichererbsen einweichen und dann kochen.

Jetzt hab ich aber noch eine Turbo-Idee entdeckt, mit Kichererbsenmehl! Weiterlesen „Turbo-Hummus, aus Kichererbsenmehl“