Amerikaner! Wie bei Muttern!

Meine „Mam“ (Mutter) konnte u.a. sehr gut backen, und insb. ihre Amerikaner vermisse ich sehr. Was ich hier so bisher gekauft hab, das ist so komisch elastisch, wie Schaumgummi, und dann ist es natürlich nicht vegan.

Gugl sei dank hab ich ganz schnell ein Rezept gefunden: Veganer Amerikaner im Maulwurfshügel!

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Maurer Loabin

Die Lieblingssemmeln meiner Kindheit waren die „Maura Loabin“ vom Bäcker Ways in Moosinning. Mein armer Pap besorgte mir diese immer gerne, obwohl er sich dann den Spott meiner Mutter anhören musste, weil er (aus Memel in Ostpreußen) den Namen nicht bayerisch aussprechen konnte. In München hab ich die noch nirgends gesehen, und so ist das mein nächstes kleines Projekt geworden.

Dinkelfladenbrot aus der Pfanne

Gestern war wieder Zeit für meinen wöchentlichen Hildegard-Dinkel-Brotfasten-Tag, aber hier im Wohnwagen am Ammersee hab ich keinen Backofen. Aber ich hab schon soviele Bushcraft-Videos über das Fladenbrotbacken in der Pfanne gesehen, dass ich das auch mal ausprobieren wollte.

Turbo-Brot backen

Eine liebe Freundin hat mir ein unglaublich einfaches Rezept für ein Brot geschickt, das hab ich heute zu meinem Dinkelbrot-Fastentag gleich mal ausprobiert:

geschenktes – verschenkt

gestern zum tag der achtsamkeit hab ich nicht-süßes gebäck mitgebracht. das rezept kam auch wieder aus dem geschenkten buch eines lieben menschen. die waren so schnell weg, dass ich froh war, ein paar sehr braune schon tags zuvor probiert zu haben 😉

ein viertel des teiges nach dem gehen im kühlschrank ausgewoigelt. statt hefe kommt hier natron in den teig. und statt wasser bazt man das mit margarine an. das hätte mir als kind riesenspaß gemacht 😉 die platzerl sind beim backen schön in die höhe gegangen.

lt. rezept soll man den teig in 4 portionen teilen, und 4 verschiedene nüsse bzw. meerrettich reinarbeiten. ich hatte nur 2 nussarten, aber von der menge her passen 2 viertel auf ein blech.

damit man die macadamia von den erdnüssen unterscheiden kann (für allergiker) hab ich diese mit einem herzerl ausgestochen. hat gut geklappt.

bei 15 minuten ist die sojamilch, mit der ich sie bestrichen habe etwas verkohlt.

 

Geschenktes

gestern hat mir ein ganz lieber mensch ein kochbuch geschenkt: vegan backen

heut hab ich gleich das erste rezept daraus gemacht: flammkuchen! ich hatte eh noch einen halben pizza-teig im kühlschrank, kurz die mengenangaben nach gefühl angepasst, und ab die post.

hier das ergebnis:

der boden nach dem vorbacken (mit der gabel angestochen)

flammkuchen ohne flamme

Pizzabäcker 4.0

als ehemaliger sicherheitsbeauftragter konnte ich diesen zustand nicht länger hinnehmen: unter lebensgefahr die pizza in den heißen ofen ziehen. also im internet eine pizzaschaufel bestellt und heute zum ersten mal im praxiseinsatz:

tata: die pizzaschaufel

zum glück ist der stiel kürzer als die verpackung vermuten lies, so komm ich auch in meiner engen küche zurecht. für den ersten test hab ich nochmal backpapier verwendet. man kann wirklich die pizza völlig gefahrlos und zielgenau auf den pizzastein platzieren und auch hinterher wieder raus holen. das backpapier ist hierbei doch ziemlich hilfreich, weil ich eine ecke davon festhalten konnte.

hier ein paar impressionen meiner halb-rohkostkreation mit spessarter räuchele (vegan aus dem einkaufsland in marktheidenfeld), zucchini, paprika und oliven. die zwiebeln hatte ich mit der tomatensauce (75g mit 1 geh. TL pizzagewürz und 10 drehungen pfeffer) und knovel mitgebacken, der rest kam dann hinterher als rohkost obendrauf.

diesmal nicht so flach ausgerollt, 125 g mehl für 1 pizza (statt 2)

detailstudie, nach dem bestreuen mit der pizzagewürzmischung

sie war schon nicht schlecht, aber ein bisschen olio pikante wäre noch besser … nächstes mal!